Branchekode

Regler - Danmarks Bedste Håndværksbager

Her er reglerne for Danmarks Bedste Håndværksbager.

Danmarks bedste håndværksbager 2020

Download reglerne som PDF her.

TEMA: FOODEXPO 2020

Tid: 6 timer i konkurrence + 1 time til forberedelse

Opgave 1:

Mystery-opgave

Du vil, dagen inden konkurrencestart, få udleveret en opskrift på et ukendt produkt, der skal fremstilles på konkurrencedagen.

Opgave 2:

15 stk. Baguetter

vægt 250g færdigbagt – 50 cm lang – 5 snit.

Opgave 3:

Rullede deje:

Wienerbrød 2 typer

Klassisk dansk wienerbrød:

Der fremstilles 2 x 20stk. wienerbrød.

Afpyntning frit.

Max. færdigbagt 60-80 gram inkl. dekoration.

Klassiske Croissanter:

Der skal fremstilles 20 stk. croissanter.

Max. færdigbagt 60-80 gram.

Opgave 4:

Take-away/Fastfood

En type bagt convenienceproduct - 20. stk.

Vægt 80 - 120g færdigbagt.

Må ikke dekoreres eller fyldes efter bagning.

Fyld og fyldninger må medbringes.

Deltagerforudsætning:

Er du i besiddelse af et bagersvendebrev, og arbejder du i en fødevarevirksomhed i Danmark, kan du deltage i konkurrencen.

Lærlinge, der har indgået uddannelsesaftale som voksenlærling i specialet Bager/Håndværksbager.

 

Tid & STED

MCH – Messe Center Herning

Vardevej 1

7400 Herning

Mandag d. 23. marts 2020

Præmieoverrækkelse mandag d. 23. marts kl. 16.00

Forberedelse:

Det vil være muligt at komme ind på standen, søndag d. 22. marts kl. 17.00.

Alle deltagere har 60 minutter til forberedelse søndag d. 22. marts 2020.

Overnatning:

Der vil være et hotelværelse til rådighed til dig, hvis du ønsker det.

Træning:

Alle udgifter i forbindelse med træning og forberedelse er for deltagernes egen regning.

 

Tilstede på arbejdsstationen i Herning

Medbring selv

1 stk. marmorplade 1x1 m

2 stk. kogeplader - massplader

1 stk. mikrobølgeovn – 26x26x18cm

Herdovn – 5 deck (1 Deck pr. deltager)

2 stk. rulleborde (til deling)

1 røremaskine – 10 liters kedel

2 stk. træarbejdsborde á 180 x 60 cm.

Køl og fryseskab (Til deling)

Råvare – Se varebestilling

Håndværktøj

Vinylforme – Klar til brug.

Farver

Airbrush

Kompresser

Forme

Cool spray

Karamelpumpe

Silikonemåtter

Gasbrænder

Diverse speciale produkter