Danmarks Bedste Småkage 2023
Heidi Olsen, Seest Bageri, Centervej 5, 6000 Kolding
Indian småkage
Hovedopskrift:
| Mængde | Enhed | Ingrediens eller halvfabrikat | Specificeret eftf. Sæt X | Producent skal angives ved bagehjælpemidler, specialråvarer og sammensatte ingredienser |
| 550 | g | Sukker | Nej | |
| 500 | g | Brun farin | Nej | |
| 550 | g | Smør | Nej | |
| 200 | g | Æg | Nej | |
| 950 | g | Hvedemel | Nej | |
| 20 | g | Bagepulver | Nej | |
| 10 | g | Natron | Nej | |
| 6 | g | Vaniljesukker | Nej | |
| 12 | g | Salt | Nej | |
| 70 | g | Citronskal | Nej | |
| 360 | g | Hakket hasselnødder | Nej | |
| 3 | g | Cayennepeber | Nej | |
| 4 | g | Kardemomme | Nej |
Fremgangsmåde:
Den færdige kage:Smør, sukker og brun farin køres hvidt og luftigt. Æg tilsættes lidt af gangen. Tørstof tilsættes. Til sidst tilsættes citronskal og hasselnødder. Mængden deles i 16 ruller ca. 200 gr. pr. rulle. En rulle skæres i 20 stk. Småkagerne fordeles på en bageplade. Bages ved 200 °C i ca. 10 minutter til de er gyldne.
Vægt: 10
Udbytte: ca. 323
Tankerne bag det udviklede kage:
En småkage med nogle indisk varme krydderier her til juletiden.
