Opskrifter fra Danmarks Bedste Brød & Kager

Her er alle opskrifter fra 2018

Danmarks Bedste ... handler om at udvikle den danske bager- og konditorbranche. Derfor bliver alle opskrifter, der har været i finalen, gjort tilgængelige for hele branchen så snart, konkurrencen er overstået. Herunder finder du finaleopskrifterne fra 2018. Alle opskrifter står angivet med den placering, som de enkelte produkter har fået i konkurrencen.

Fuldkornshvedebrød:

GULD:

Kristian Parmo, Pompei, Ribe.

Nordens Porter Brød

SØLV:

Mikkel Hansen, Pompei, Ribe.

Karl

Bronze:

Martin Larsen, Sejers Konditori, Sorø

Sofie

Placering

Deltager - Virksomhed

Opskrift

Henrik Nielsen, Nielsens Bageri, Padborg.

Syrnet Hvedefuldkorn

Annette Jensen, Sejers Konditori, Sorø

Havrebrød

Kenneth Jacobsen, KonditorBager

Bullerbassen

Tommy Poulsen, GuldBageren, Køge

Kikærtebrød

Martin Andersen, Smørun Konditori

Fuldkornspelt

Per Eckholdt, Eckholdts Bageri, Toftlund

Fuldkornshveden

Peter Nielsen, Smørum Konditori

Fuldkornsdjævlen

Rullede deje


GULD: Ludovic Tense, Lagkagehuset Æblerose	SØLV: Jonas Dahl Grue, Conditori La Glace, København Merge	BRONZE: Thomas Bastholm, Conditori La Glace, København Ferguson
Placering	Deltager - Virksomhed	Opskrift
4	Lasse Knudsen, Pompei, Ribe	Rabarberstang
5	Kristian Parmo, Pompei, Ribe	Spinat Børger
6	Ida Birch, Brød By Vanilla, Vejle	Italienske Brødmuffins
7	Birthe Kjærgaard, Michael H Konditoriet, Gentofte	Colosseum
8	Martin Andersen, Smørum Konditori	Krone
9	Marc Pabst, Pabst Bakery, Maribo	Pærestykker
10	Dorthe Andersen, Hedos Bageri, Tranekjær	Nougat Surprice

Rugbrød:


GULD: Marc Pabst, Pabst Bakery, Maribo Old Nordisk	SØLV: Martin Larsen, Sejers Konditori, Sorø SPRS	BRONZE: John Bramsen, Byens Brød og Cafe, Vejen Valnødderugbrød
Placering	Deltager - virksomhed	Opskrift
4	Martin Andersen, Smørum Konditori	Chia Rugbrød
5	Michael Hjort, Michael H Konditoriet, Gentofte	Bagermester Rug
6	Mikkel Hansen, Pompei, Ribe	Håkon
7	Camilla Laugesen, Byens Brød og Cafe, Vejen	Børnenes Kernerugbrød
8	Kristian Stjernholm, Kornbageren, Odense	Chiabrød
9	Dorthe Andersen, Hedos Bageri, Tranekjær	Mio
10	Ian Moestrup Christiansen, Sejers Konditori, Sorø	Tvilling

Specialbrød:


GULD: Henrik Kjær, Hovedgaard Bageri. Landbrød	SØLV: Steen Mortensen, Steens Bageri, Nykøbing F. Lovestorm	BRONZE: Peter Nielsen, Smørum Konditori Pain de Olivia
PLACERING	DELTAGERNAVN - VIRKSOMHED	OPSKRIFT
4	Jesper Krarup Sørensen, Lyngens Bageri, Køge	Fredebrødet
5	Michael Nielsen, Karise Bageri	Gourmetpopkorn
6	Karina Hansen, Pabst Bakery, Maribo	Old Nordisk
7	Tommy Poulsen, GuldBageren Køge	Sesamdrøm
8	Martin Andersen, Smørum Konditori	Fermentum
9	Alex Gustavson, Byens Brødhus, Sønderborg	Kongebrød
10	Lasse Johansen, Byens Brødhus, Sønderborg	Landbrød

Bagt tærte:


GULD: Gabriel Ahlgreen, Vanilla Chocolatier og Konditori, Vejle Dolce	SØLV: Tilde Hansen, Reinh. Van Hauen, Frederiksberg Ole	BRONZE: Mette Cæcilla Markmann-Eriksen, Kageriet Holsted Ævle Ring
PLACERING	DELTAGERNAVN - VIRKSOMHED	OPSKRIFT
4	Camilla Olsen, KonditorBager Ballerup	Sommer i Thailand
5	Gunnlaugur Arnar Ingason, Conditori La Glace, København	Lava
6	Emma Sofie Falnov, Farumhus, Farum	Autum Bliss
7	Mira Hellesen, Kirstens Konditori, Brønshøj	Santiagotwist
8	Pernille Louise Hjorth, Reinh. Van Hauen, Frederiksberg	Alexandra
9	Michaella Hjortshøj Larsen, Pistoria, Odense	Blåbær-frisk
10	Heidi Thousgaard, Farumhus, Farum	Peanut

Kransekagestykke:


GULD: Jonas Dahl Grue, Conditori La Glace, København Sunfury	SØLV: Thomas Bastholm, Conditori La Glace, København Richo	BRONZE: Bernadett Szabo, Seest Bageri, Kolding Eksotica
PLACERING	DELTAGERNAVN - VIRKSOMHED	OPSKRIFT
4	Maiken Skovfoged, Fru Nielsens Bageri, Aarhus	Orangeknas
5	Sisse Pernille Talmark, Vanilla Chocolatier og Konditori, Vejle	Annabell
6	Pernille Louise Hjort, Reinh. Van Hauen, Frederiksberg	Pistaciestang
7	Chalotte Kristensen, Bageriet Løgten/Hornslet	Hyro
8	Helene Kildemark Weber, Kornbageren, Odense	Pistaciedrøm
9	Gabriel Ahlgreen, Vanilla Chocolatier og Konditori, Vejle	Dumle
10	Heidi Lindberg Olsen, Seest Bageri, Kolding	Sunshine

Tørkage:


GULD: Jonas Dahl Grue, Conditori La Glace, København Purple Rain	SØLV: Thomas Bastholm, Conditori La Glace, København Ruben	BRONZE Martin Larsen, Sejers Konditori, Sorø Chokolade Trifli
PLACERING	DELTAGERNAVN - VIRKSOMHED	OPSKRIFT
4	Rikke Kring, Kring Chokolade, Middelfart	Valnød. Mokka. Citron
5	Mette Cecilia Markmann-Eriksen, Kageriet, Holsted	Kolde Kirsten Junker
6	Anne-Katrine Thomsen, Højvangs Bageri, Esbjerg	Salted Choko
7	Pernille Louise Hjort, Reinh. Van Hauen, Frederiksberg	Browni Rawnie
8	Mira Hellesen, Kirstens Konditori, Brønshøj	Luna
9	Sisse Pernille Talmark, Vanilla Chocolatier og Konditori, Vejle	Ivana
10	Heidi Thousgaard, Farumhus, Farum	Kaffifie

Talent: Specialbrød


GULD: Camilla Stampe-Degn, Bagergården i Hinnerup Kastanjeblomst	SØLV: Michéle Hansen, Kvickly Kalundborg Bornholmsk fuldkornsbrød	BRONZE: Anne Banke, Carlsberg Breweries A/S, København Sensommerbrød
PLACERING	DELTAGERNAVN - VIRKSOMHED	OPSKRIFT
4	Lasse Knudsen, Pompei, Ribe	Rødkorn
5	Sanjiv Gire, Tivoli A/S	Groft Fuldkornsbrød
6	Sine Amalie Rusbjerg Asmussen, Pompei, Ribe	Sunshine
7	Kasper Gammelby Guldbrandtsen, Kvickly Grindsted	Grønsags-grovbrød
8	Benjamin Sørensen, Meyers Bageri	Chi Brød
9	Rasmus Kusk Jensen, Bageriet Max	Sort Sol
10	Jon Juel From Hansen, Gentofte Hospital	Basikikumbrød

Talent: Kransekage


GULD: Didde Bryde Pedersen, Lagkagehuset, Amerikavej, København Kaffedrøm	SØLV: Anne Banke, Carlsberg Breweries A/S, København The Passionate egg	BRONZE: Jonas Dahl Grue, Conditori La Glace, København Sunfury
PLACERING	DELTAGERNAVN - VIRKSOMHED	OPSKRIFT
4	Meglena Georgieva Mincheva, Slotsbageriet, Horsens	Sort sesam kransekage
5	Cecilie Christensen, Svinninge Bageri	Chokokrans
6	Louise Dyring Nordsby, Bakery by Vendelbo, Holbæk	Passionfantasi
7	Mie Thane Israelsen, Andersen Bakery, København	Passiondrøm
8	Bernadett Szabo, Seest Bageri, Kolding	Flower power
9	Frida Hold Galsgaard, Galsgaard Bageri, Holstebro	Hindbærdrøm
10	Sabrina Johanneson, Farumhus, Farum	Hindbærbombe

Branchekode